Vous pouvez utiliser le code suivant :
corr = np.corrcoef(np.random.randn(10, 200))
mask = np.zeros_like(corr)
mask[np.triu_indices_from(mask)] = True
g = sns.heatmap(corr, mask=mask, vmax=.3, square=True)
g.set_facecolor('xkcd:salmon')
Vous devez utiliser set_facecolor sur l'objet tracé. Changez pour n'importe quelle couleur que vous voulez.
Résultat dans ce graphique :
